Рецепты фитотерапии >>>> Рецепты из Расторопши - настои и салаты
Рецепты из Расторопши - настои и салаты.
Расторопша – редкое растение в кулинарной практике, так как все больше подходит исключительно для лечебных отваров. Но, помимо традиционно используемых настоев из Расторопши, она пригодна для создания витаминных салатов с очень ценным набором микроэлементов.
Лечебный настой из Расторопши готовят с использованием семян, в маслах которых находится высокая концентрация вещества Силимарина, интересного своими репаративными свойствами – умением восстанавливать липидные и белковые структуры клеточных мембран печени.
Получить нужную вытяжку из семян Расторопши можно только, если эти семена перемолоть в кофемолке до порошкообразного состояния, запарить порошок кипятком и выпаривать на медленном огне. Для такого рецепта используют порошок 30 граммов семян Расторопши, заливают его двумя стаканами закипевшей воды, ставят на медленный огонь и выпаривают до половины объема жидкости. Затем охлаждают и процеживают. Пьют такой отвар из Расторопши по столовой ложке за час до еды.
Для получения масел из семян Расторопши понадобится специальный пресс и достаточно большое количество собранных семян (с нескольких десятков растений) – принцип получения масла из Расторопши тот же, что и из семян подсолнечника, так как семена Расторопши содержат маслянную составляющую в количестве 32% - это довольно высокий процент для растительной культуры. В лечебных целях используют масло Расторопши первого отжима. Масляные экстракты Расторопши принимают капельно, например, несколько капель (2-4 капли) на кусочек хлеба.
Салат из Расторопши готовят из молодой зелени: стеблей, черешков листьев, нераспустившихся соцветий (предварительно срезав колючки). Для такого салата необходимо мелко порезать зелень Расторопши (200 граммов), добавить два мелко порезанных вареных яйца, потереть 50 граммов сыра, посыпать мелко нарезанными листиками сельдерея или петрушки, добавить в салат чайную ложку растительного масла или сбрызнуть салат 5%-ым яблочным уксусом.
Салат из Расторопши можно приготовить, используя только зеленые соцветия (не распустившиеся бутоны Расторопши). Эти соцветия пассируют в растительном или сливочном масле в течение 10 минут, добавляют к ним пассированный лук (1 крупную головку репчатого лука на 10-15 соцветий Расторопши), перемешивают и слегка подсаливают (по вкусу). Соцветия из Расторопши можно использовать как самостоятельный зеленый гарнир к мясу, рыбе или морепродуктам или как добавку к любому гарниру как полезную зелень.
Почитать
Почитать
