Рецепты фитотерапии >>>> Рябина - рецепты для здоровья
Рябина - рецепты для здоровья.
Одно из самых доступных лекарственных растений, не требующее самостоятельного выращивания, используемое как декоративное – Рябина красная – это кладезь полезных для здоровья веществ. Но практическое использование ягод Рябины знакомо не всем людям по причине туманных знаний о ее лечебных качествах. Большинство людей осведомлено о полезных свойствах ягод Рябины красной, но о каких именно свойствах идет речь - не всегда понятно, так как на вкус ягоды Рябины не слишком приятны, а дальше этого момента продвигаются в извлечении из Рябины лечебных эффектов не многие люди, желающие оздоровления.
В классификаторе лекарственных растений Рябина красная (не путать с Черноплодной рябиной) числится под названием Рябина обыкновенная или «Sorbus aucuparia L.». Растение с древних времен причисляется к полезным растениям по причине высокой витаминной ценности ее ягод и отличной экологичной древесине, удобной для обработки вручную. Но современные виды Рябины красной очень отличаются от ее предшественников вследствие селекции и гибридизации растения, которые были проведены с целью улучшения вкусовых качеств ягод Рябины («Fructus Sorbi») и создания возможностей для ее целебного и кулинарного использования. Так появились сорта Рябины обыкновенной: Рябина Бузинолистная (Sorbus sambucifolia), Рябина Крупноплодная (Sorbus domestica), Рябина Берека лечебная (Sorbus torminalis). Эти виды Рябины имеют в результате селекции менее терпкие на вкус, но и не слишком сладкие ягоды. Далее были выведены гибридные сорта на основе скрещивания растения Рябина с другими плодово - ягодными растениями для получения ягод с улучшенным вкусом. Наиболее интересные гибриды получились при скрещивании Рябины с Боярышником Однопестичным (Crataegosorbus - Кратегосорбус), Рябины с Боярышником Кроваво – красным (Crataegosorbus miczurinii Pojark - Гранатная Рябина), Рябины с Иргой (Amelasorbus - Амелосорбуз), Рябины с Аронией (Sorbaronia fallax - Сорбарония), Рябины с Сорбаронией (Sorbaronia fallax "Burka" - Бурка), Рябины с яблоней (Malosorbus - Малосорбуз), Рябины с грушей (Sorbopyrus auricularis - Сорбапирус). Все эти гибриды – результат скрещивания Рябины с отдаленными представителями ее рода. Такая гибридизация растения Рябина привела к появлению сортов со сладкими и вкусными плодами.
У ягод Рябины красной (любых сортов) существует несколько ярко выраженных лекарственных свойств, которые используют в фитотерапии:
- Дубящее и вяжущее действие, которое обеспечивается дубильными веществами и, соответственно, проявляется в терпком вкусе ягод Рябины. Это свойство ягод Рябины используют в качестве крепительного средства (против диареи), как слабое кровоостанавливающее средство (например, при кровоточивости десен, при потертостях или при ссадинах).
- Горечи, содержащиеся в ягодах Рябины, помогают для улучшения ферментативной деятельности (при ферментативной недостаточности), а также для улучшения аппетита.
- Витаминное терапевтическое действие при гиповитаминозе и авитаминозе области Аскорбиновой кислоты, обеспечивается большими количествами витамина С, содержащегося в ягодах растения. Витамин С, полученный из ягод Рябины, улучшает сопротивляемость сосудистой стенки на разрыв и улучшает общую иммунную активность (в моменты простудных заболеваний и общей ослабленности организма в периоды межсезонья).
- Антихолестериновое действие, которое обеспечивается клетчаткой, содержащейся в ягодах Рябины, и помогающее снизить области общие показатели холестерина и тормозить процессы ожирения печени.
- Потогонное и мочегонное действие сырых ягод (в настоях или морсах) позволяет облегчить состояния при заболеваниях инфекционного происхождения, пищевых отравлениях, высоких температурах.
Если нет возможности приобрести ягоды сортовой Рябины, то плоды дикорастущей Рябины также можно применить в качестве лечебного средства, улучшив предварительно их вкус с помощью нехитрых рецептов.
Сбор ягод Рябины начинают после первых заморозков, которые приглушают горечь и позволяют использовать ягоды без предварительной обработки. Чтобы снизить горечь ягод Рябины до момента наступления заморозков, ягоды замачивают на два часа в холодной воде, либо на час в соленом 3%-ом растворе воды и соли (в одном литре воды растворить 30 граммов поваренной соли), либо ошпаривают кипятком в дуршлаге.
Ягоды Рябины идеально хранятся в заморозке, что позволяет одновременно не только сохранить на любой срок урожай Рябины, но и окончательно убрать горький привкус из ягод. Такие ягоды не требуют никакой дополнительной обработки перед употреблением по рецептуре.
Морс из ягод Рябины.
200 гр. подготовленных ягод Рябины (помыть и убрать горечь) разминают в мелком ситечке или дуршлаге с мелкими ячейками, фильтруют от косточек, заливают 1,5 литра закипевшей воды и ставят охлаждать. Охлажденный морс пьют как витаминизированный напиток, как потогонное или мочегонное средство по стакану три раза в день.
Пюре из ягод Рябины.
500 граммов ягод Рябины (подготовленных) перетирают через мелкоячеистое сито (дуршлаг) до однородной массы без косточек и употребляют при диарее по столовой ложке после еды.
Настой из ягод Рябины.
250 гр. ягод Рябины (подготовленных) слегка давят ложкой в стеклянной таре или пестиком в ступке, чтобы они лопнули, и появился сок (небольшое количество). Раздавленные ягоды заливают кипятком и пьют как чай или настой спустя время, когда кипяток остынет (например, через полчаса от момента заливки). Чай или настой из ягод Рябины пьют непосредственно перед едой для улучшения пищеварительной деятельности и для витаминизации приема пищи.
Полоскательный эликсир из ягод Рябины.
Настой из ягод Рябины можно использовать в качестве полоскательного эликсира для профилактики и лечения области гингивита и области стоматита. Для этих целей настой делают концентрированным: на 200 мл кипятка приходится 200 граммов растертых ягод Рябины. Ягоды завариваются кипятком, настаиваются до полного остывания, процеживаются через многослойную марлю до почти полной прозрачности (убирается мякоть ягод) и используются для полоскания полости рта без проглатывания. Эликсир из ягод Рябины используют после чистки зубов или после еды для антисептики полости рта.
Спиртовая настойка из ягод Рябины для приема внутрь.
Подготовленные ягоды Рябины в количестве 200 граммов слегка раздавить до первого сока и залить литром водки или виноградного вина (белого или красного). Настой поставить для настаивания в прохладное темное место в герметически закупоренной таре из темного стекла на 7-10 суток. Спустя указанное время настой процедить через мелкое сито или марлю и разлить по порционным стеклянным тарам из темного стекла, герметически закупорить и поставить на хранение. Употребляют настойку из ягод Рябины в периоды простудных заболеваний и низкой сопротивляемости организма в межсезонье. Разовая дневная (или утренняя) доза настойки – 50 граммов после еды.
Десерт из ягод Рябины.
Подготовленные ягоды Рябины в количестве 500 граммов немного раздавить (чтобы лопнули), тщательно пересыпать сахаром (500 граммов) и поставить на медленный огонь. Когда сахар расплавится, и смесь немного закипит, снять с огня и отставить настаиваться на два часа. Далее снова поставить на медленный огонь, дождаться закипания, подварить на медленном огне десять минут и окончательно снять с огня. Ягоды охладить и переложить в закупоренную стеклянную тару. Десерт может храниться около двух недель в холодильнике. Используют ягодный десерт из Рябины для приготовления чая (две чайные ложки на 200 граммов закипевшей воды), или в качестве сладкого лакомства.
Сортовые ягоды Рябины (гибриды) с высоким содержанием сахара (сладкие) используют для варки варений с лечебным эффектом. Но злоупотреблять вареньями из ягод Рябины не следует, так как при всей пищевой привлекательности ягоды Рябины в большей степени - лекарство, нежели десерт.
Растение Рябину можно использовать для лечения не только в виде ягод. Полезными свойствами богаты также цветы Рябины, которые содержат витамины, потогонные, мочегонные и дубильные вещества, и листья Рябины, которые богаты высоким содержанием дубильных веществ.
Чай из цветков Рябины.
Свежие или сушеные цветки Рябины (распущенные или полураскрытые бутоны) заваривают кипятком и пьют во время или после еды в качестве потогонного или мочегонного чая по стакану два – три раза в день. Для приготовления чая потребуются две столовые ложки цветков Рябины (свежих или сушеных) и пол литра кипятка.
Настой или отвар из листьев Рябины.
Листья Рябины настаивают в кипятке в течение получаса или отваривают в кипятке в течение пятнадцати минут и используют для наружных ванночек или примочек. На литр настоя (отвара) приходится 250 граммов свежих листьев Рябины. Ванночки и компрессы из листьев Рябины помогают при усталости ног, при потертостях ног, при ссадинах или микротрещинах кожи рук или ног.
Листья Рябины можно использовать в консервировании огурцов и помидоров, солении кабачков и капусты наравне с другими листовыми приправами. Для такого случая в банки с консервацией добавляют по два – три свежих листа Рябины из расчета на три литра перед заливкой кипящим рассолом.
Противопоказано использовать ягоды Рябины в составе настоев, морсов, чаев или в составе блюд при таких заболеваниях, как запор, колит и атония кишечника, так как настои из ягод и сами ягоды Рябины обладают высоким вяжущим эффектом, что усугубляет течение данных заболеваний.
Почитать
Почитать
