Лечебные диеты >>>> Лечебная диета при заболеваниях крови (анемии)
Лечебная диета при заболеваниях крови (анемии).
Независимо от того, каким типом анемии (малокровия) страдает человек, его питание при данном виде заболевания должно быть полноценным и усиленным группой продуктов, содержащих вещества, недостаток которых вызывает анемию.
Анемия может быть обусловлена самыми различными причинами, но в результате все эти причины находят отражение в неполноценном формировании эритроцитов – главных составных элементов крови. Это означает, что одним из ведущих продуктов питания при заболевании Анемия должен быть тот продукт (или продукты), который содержит максимальное количество микроэлемента Железо. Именно Железо оказывает главенствующую роль в продуцировании гемоглобина крови, а значит и правильном формировании и функционировании эритроцитов.
Поскольку непосредственную роль в образовании полноценных эритроцитов играет костный мозг, то лечебная диета при малокровии базируется на веществах, непосредственно влияющих на «работу» костного мозга. Людям, придерживающимся вегетарианских принципов питание, в большей степени тяжело перестроить свой рацион в пользу продуктов животного происхождения, необходимых для повышения результативности работы костного мозга. Сложность диетического питания при анемии, особенно при ее злокачественном течении, обусловливает отказ на время от принципов вегетарианства, либо переход на синтетические пищевые добавки с высоким уровнем содержания Железа.
Стандартные подходы в формировании блюд из ингредиентов животного происхождения (печени, сердца, желудка, легких, мясной вырезки) основываются на термической обработке мясных продуктов с высокой составляющей Железа – блюд из печени (говяжьей, куриной), блюд из мяса (цельного или молотого: стейки, отбивные, шницели, тефтели, мясные и печеночные паштеты).
В отличие от технологии приготовления обычных мясных блюд в период диетического питания при анемии, блюда из мяса или печени (сердца, желудка, легких) стараются готовить с минимальной термической обработкой (не переваривают, не пережаривают) или готовят с кровью (не прожаренные полностью). По этой причине важное значение имеет выбор исходных мясных продуктов для готовки, так как они не должны быть даже минимально подпорчены или заражены микроорганизмами. Эти продукты должны быть свежерубленными и не лежалыми. Приветствуются мясные шашлыки, мясо на углях (на решетке), мясо на гриле, мясо на вертеле и другие формы готовки мясных блюд с возможностями минимизировать термическую обработку.
Из продуктов и блюд для диеты при анемии подходят Кровяная колбаса домашнего приготовления, говяжьи (из баранины, из козы, из оленины или крупной дичи) печеночные котлеты, говяжий (бараний, козий и тому подобный) печеночный паштет с минимумом овощных добавок (можно добавить лук, бобовые, белые грибы – это растительные продукты с высоким содержанием Железа).
Любое из блюд полного дневного рациона должно содержать в своей основе железосодержащие продукты. Для гарниров используют также растительные продукты с высокой концентрацией микроэлемента Железа – бобовые (чечевица, фасоль, горох, соя), пшеничные каши, овсяная каша, отруби, проростки зерновых.
Помимо Железа на полноценное формирование эритроцитов (повышение уровня гемоглобина) влияют такие микроэлементы как Медь, Цинк, Марганец и Кобальт, которые в больших количествах содержатся:
- в семенах тыквы, подсолнуха, кабачков (Цинк);
- в орехах миндаля, кешью, грецкого, арахиса (Кобальт, Медь);
- в пшеничных, рисовых и ржаных отрубях, проростках (Марганец);
- в гречневой крупе, злаковых семенах, кукурузе, горохе (Кобальт).
Из фруктов в рацион диетического питания при анемии включают финики и сливы (в том числе сухофрукты), черный и красный виноград (в том числе темный изюм), вишню (в том числе вяленную и консервированную), черную и темно-красную черешню, гранат, черную шелковицу, персики, абрикосы и арбузы.
Во время диеты при анемии обращают внимание на такие овощи как маслины, помидоры, красный, желтый или оранжевый болгарский перец, баклажаны, огурцы, тыкву, кабачки, патиссоны. В сыром или маринованном (квашеном) виде употребляют зеленые овощи: листовую капусту, салат, щавель, шпинат, мангольд, сельдерей.
Из углеводсодержащих продуктов показано при анемии употреблять без ограничений Гематоген, Горький шоколад (питьевой или плиточный), какао, шоколадные кремы, шоколадные коктейли, конфеты (сухофрукты в шоколадной глазури, орехи в шоколадной глазури), шоколадный зефир, овсяное печенье, пшеничные и кукурузные хлопья, кукурузные палочки.
В выборе масел для заправки или термической обработки продуктов останавливают свой выбор на сливочном масле (или животных жирах) и растительных маслах (оливковом, кукурузном, подсолнечном). Желательно выбирать растительные масла первого отжима без технологической обработки.
В молочной и кисломолочной продукции отдают предпочтение продуктам с высокой процентной жирностью.
Недоедание неуместно при лечении заболевания, подпадающих под термин «Анемия», по этой причине отказываются от специальных диет, направленных на сброс веса или от жестких спортивных диет. В отличие от лечебных диет при других заболеваниях, не связанных с кроветворением, диета при малокровии легко выдерживается и не стимулирует набор излишков веса, не требует ограничений в углеводах, но стимулирует усиленное питание продуктами преимущественно животного происхождения.
Почитать
Почитать
