Рецепты фитотерапии >>>> Брусника – лечебная ягода
Брусника – лечебная ягода.
Брусника – растение, которое может по своим полезным свойствам соперничать только с Клюквой и Ежевикой. Бруснике практически нет равных по составу природных элементов. Наиболее полный набор природных кислот – винная, уксусная, лимонная, яблочная, бензойная – позволяет ягодам Брусники конкурировать со всеми фруктами и ягодами. Микроэлементы, содержащиеся в ягодах этого растения, составляют основу всех витаминно – минеральных комплексов - соли Калия, Магния, Железа, Фосфора, Кальция, витамины P, C, провитамин A (каротин), пектиновые и дубильные вещества.
Высокое содержание в ягодах Брусники (полностью поспевших) природных сахаров (фруктоза, глюкоза, сахароза) включает растение в состав лечебных и пищевых продуктов, разрешенных для диабета.
Невзирая на то, что растение Брусники обычно встречается в диком виде, можно брусничную плантацию развести на собственном участке, так как растение неприхотливое к температурным режимам, но имеет особенные требования к грунту, который придется сформировать близко по содержанию к естественным почвенным условиям роста растения Брусники. Единственный недостаток одомашненной Брусники – это плодоношение не ранее чем через три года жизни растения. Декоративный вид брусничной плантации украсит любой дворик, а особенно прилежные хозяева смогут вырастить брусничные кустики даже в виде горшечной культуры.
Очевидные выгоды от пищевой ценности растения и лечебных свойств ягод Брусники стали поводом для внесения Брусники в список лекарственных растений.
У ягод Брусники множество разноплановых свойств, оказывающих эффективное лечебное действие на организм человека. Свежие ягоды Брусники и Брусничный сок – это средство, усиливающее действие пищеварительных ферментов и повышающее аппетит. По этой причине свежие ягоды и сок Брусники не пьют натощак, а только во время или после еды.
Антисептические свойства сока из ягод Брусника позволяют проводить профилактику ЖКТ инфекций, но при таких расстройствах как дисбактериозы кишечника, в сыром виде ягоды Брусники могут усугубить расстройства пищеварительных функций, связанных с плохой перевариваемостью молочных и молочно – кислых продуктов.
Настои из сухих ягод Брусники и Брусничный морс имеют легкое слабительное действие. А настой из брусничных листьев имеет мочегонных эффект. Но высокое содержание в ягодах и листьях Брусники танинов делает Брусничные чаи и сами плоды Брусники крепительным средством, по этой причине чрезмерное увлечение поеданием Брусничного варенья, ягод Брусники или питие Брусничных напитков может привести к запору, а умеренное употребление брусничных продуктов и настоев оказывает благотворный эффект на ЖКТ.
Ягоды Брусники в связи с содержанием в них большого количества бензойной кислоты, мало подвержены гниению, что позволяет сохранять долго урожай ягод без термической обработки или заморозки. Эта же природная кислота обеспечивает плодам растения свойства антисептика, который можно применять внутрь при различного рода расстройствах, связанных с неизвестного рода инфекциями пищеварительного тракта. Фактически напиток, сделанный из свежих ягод Брусники, протертых или отжатых в сок, напоминает профилактическое средство при диарее предположительно инфекционного характера, а дубящие вещества, находящиеся в мякоти ягод, образуют защитную пленку для слизистой кишечника, а также обеспечивают крепительное действие, пектины щадяще обволакивают слизистую ЖКТ, не позволяя ее травмировать грубой или плохо переваренной пищей.
Помимо своих очевидных свойств, влияющих на пищеварение, ягоды Брусники – неплохое потогонное средство и хорошая витаминная поддержка иммунитета в период межсезонья и зимнего недостатка витаминов.
Брусничные ягоды легко сохранять про запас в силу того, что они не склоны при сушке плесневеть. Для лечебных настоев собирают также и листья Брусники – сбор листьев ведут в период бутонизации или цветения растения. Ягоды рекомендуется собирать исключительно на стадии полной зрелости во избежание присутствия в недозрелых ягодах избыточного количества дубящих веществ и недостатка полезных кислот, витаминов и микроэлементов, которые накапливаются в полной мере только к моменту полного созревания ягод. Ягоды Брусники – это те плоды растения, которые можно собирать и в перезрелом виде, что обычно неприемлемо при уборке урожая других видов ягодных культур.
Практически все заготовки из ягод Брусники имеют лечебный эффект. Сушеные и мороженые ягоды, варенья и джемы из ягод, соусы из ягод Брусники, напитки из ягод Брусники (в том числе и спиртные), добавленные к блюдам или в блюда обычной кухни, превращают блюда в лечебные. Очень полезно делать заготовки из ягод Брусники способом мочения как самостоятельного продукта, так и в составе других заготовок (моченых или квашенных капусты, яблок, овощного перца, помидоров).
Брусничные ягоды можно мочить (квасить) или мариновать в собственном соке. Любые овощи, фрукты и ягоды можно квасить, мочить или мариновать в Брусничном соке. Сами ягоды Брусники можно консервировать в собственном соку по тому же рецепту, что и вишню. Сок ягод Брусники – это идеальный консервант для любых овощей, фруктов, ягод, зелени и кореньев.
Брусничный маринад подходит к мясу любого вида и улучшает пищеварение мясных продуктов. Именно к мясным блюдам идеально подходит Брусничный соус или сок Брусники. Брусничная подливка, соус или сок удачно сочетаются с рыбными блюдами, морепродуктами, зелеными салатами. Для тех, кто не любит цитрусовые или их сок в составе блюд, подойдет сок или мякоть ягод Брусники.
В связи с высоким содержанием пектиновых веществ в ягодах, из них легко сделать желе или пастилу с лечебным эффектом, которые гораздо приятнее употреблять, нежели аналогичного свойства пищевые добавки. Брусничное желе и пастилу можно изготавливать также в комбинации с другими фруктами и ягодами сходного состава, например, яблоками, сливами, грушами, физалисом.
Растение Брусника имеет очень широкое применение, поэтому листья и ягоды Брусники всегда полезно иметь в виде заготовки для домашней аптечки и кулинарных изысков.
Почитать
Почитать
