Рецепты фитотерапии >>>> Лечебные рецепты из Мелиссы
Лечебные рецепты из Мелиссы.
Мелисса лекарственная – очень распространенное растение среди ее лечебных собратьев. Многие люди знакомы с растением Мелисса, но не многие знают, что Мелисса лекарственная - это официальное название Лимонной мяты. Благодаря своей природной неприхотливости растение Мелиссы умудрилось занять довольно обширные территории обитания (Ближний Восток, Азию, Восточную, Западную, Северную и Южную Европу, Северную Америку, Северную Африку), и чаще всего растение встречается именно в дикорастущем виде. Большинству людей Мелисса знакома как пряно – вкусовое растение, как кулинарная приправа. Но Мелиссу лекарственную, в отличие от большинства пряных растений, культивируют ради ее эфирных масел, которые используются в фармацевтической и парфюмерной промышленности. Мелиссу также выращивают как растение, используемое в пчеловодстве, откуда и позаимствовано название - в греческом языке «Мелисса» - пчела.
Широкое применение Мелиссы обусловлено высокой концентрацией в надземной части растения особо ценного эфирного масла, в состав которого входят: линалоол, гераниол, цитраль и цитронеллаль и другие ценные вещества, а также органические кислоты (Аскорбиновая, Урсоловая, Щавелевая).
Лечебный интерес представляет свежее сырье Мелиссы, собранное до момента ее цветения или на стадии бутонизации. Цветы нужны пчелам для сбора пыльцы на мед, а фармацевтическая и парфюмерная значимость эфирных масел Мелиссы заложена в ее зеленых побегах (в листьях, стеблях). Зеленые побеги Мелиссы богаты витаминами группы B (B1 и B2), каротином, что делает растение Мелиссы удачным и очень ценным ингредиентом кулинарных блюд и напитков, и в частности свежих салатов, холодных летних супов, соусов, прохладительных напитков, молочных напитков, коктейлей.
Мелисса лекарственная в большей степени имеет ценность как лечебное средство, когда ее употребляют в свежем виде. По этой причине имеет смысл завести растение у себя на земельном участке или выращивать Мелиссу в горшечном варианте, что довольно легко сделать. В отличие от многих полезных кулинарных растений Мелисса легко приспосабливается к ограниченному контейнером пространству, что позволяет выращивать ее на подоконнике в домашней обстановке. Мелисса лекарственная в ее домашнем варианте имеет множество преимуществ перед любым комнатным растением, так как создает очень приятную парфюмерную атмосферу в закрытом помещении. Помимо этого наличие домашнего варианта растения Мелиссы позволяет иметь на обеденном столе всегда свежие зеленые овощи витаминного назначения.
Как использовать растение Мелиссы лекарственной в приготовлении блюд, чтобы еда приобрела лечебную направленность?
Лечебные свойства Мелиссы известны с очень давних времен, это сформировало направленность использования Мелиссы в качестве лекарственного средства. Но у растения Мелиссы есть особенность – ее лекарственная значимость заканчивается с увяданием или высушиванием растения, с этого момента начинается действие Мелиссы как пряно – ароматической культуры. По этой причине блюда с участием Мелиссы готовят так, чтобы ее можно было добавить в конце приготовления, когда закончена термическая обработка ингредиентов блюда, то есть перед подачей на стол.
Практически все рецепты с использованием Мелиссы носят лечебный характер. Но блюда с участием Мелиссы имеют оттенок лимонного аромата, и это стоит учитывать, добавляя растение в пищу. Мелисса по вкусу сочетается со всеми зелеными салатными растениями – с капустой (кочанной и листовой), с луком, с зелеными салатами, а также с овощными культурами - огурцами и кабачками, с помидорами и баклажанами, с картофелем, морковью и свеклой. Мелисса в свежем виде очень украшает по вкусу и аромату ягодные и фруктовые салаты. Идеально сочетается Мелисса с рыбой и морепродуктами, с мясом птицы и крупного рогатого скота, со свининой. Особо стоит отметить сочетание свежей Мелиссы с молочной продукцией и ее производными (кефиром, йогуртом, сметаной, сливками, творогом, сыром, брынзой).
Салат с Мелиссой.
Для приготовления такого салата понадобятся ингредиенты: половина головки кочанного салата или листовой капусты, шесть штук редиса, одна головка репчатого лука, 1 столовая ложка растительного масла, два вареных яйца, 100 мл кефира или йогурта, две столовые ложки мелко порубленной зелени Мелисы, щепотка сахара, соль по вкусу, одна чайная ложка яблочного уксуса (5%). Все овощи порезать на салат любым способом нарезки, яйца порезать на кубики, добавить порезанную Мелису, влить кефир (йогурт), перемешать до равномерного распределения кефира (йогурта) среди овощей, добавить сахар и соль, заправить ложкой яблочного уксуса и ложкой растительного масла. Салат с Мелиссой едят в свежеприготовленном виде.
Кефир или йогурт с Мелиссой.
Если для приготовления напитка выбран йогурт, то подойдут сорта йогурта без вкусовых наполнителей. Кефир выбирают любой степени жирности. Для одного литра кефира или йогурта мелко порезать зелень Мелиссы в количестве двух столовых ложек. Размешать зелень Мелиссы в кефире или йогурте и поставить в холодильную камеру охлаждаться. Далее охлажденный напиток разлить по чашкам и подать к столу на завтрак, или обед или ужин в дополнение к основным блюдам.
Мясо с Мелиссой.
Для приготовления мяса по рецепту с Мелиссой понадобится 400 граммов отварного мяса любого вида, одна головка репчатого лука, два зубчика чеснока, две столовые ложки слегка поджаренного и измельченного в крошку ореха Пекан или Грецкого ореха, одна столовая ложка мелко порубленной свежей зелени Мелиссы, две столовые ложки растительного масла, соль по вкусу. Отварное мясо порезать на кусочки, луковицу порезать полукольцами, раздавить чеснок и добавить к мясу. Разогреть на сковороде две столовые ложки масла, добавить мясо с луком и чесноком, быстро обжарить до момента размягчения лука, посолить и перемешать. Выложить мясо в порционные тарелки, посыпать каждую порцию ореховой крошкой и порубленной Мелиссой, размешать. Мясо с Мелиссой можно подавать к рису, к макаронным изделиям, к крупяным кашам, к отварному картофелю или съесть как самостоятельное блюдо.
У Мелиссы лекарственной очень разнонаправленные лечебные действия. Благодаря этому растение способно оказывать успокаивающее действие на общее состояние нервной системы, но возбуждающее действие на пищеварительную систему. За счет выраженных антисептических свойств растение можно использовать в лечении воспалений слизистой полости рта, травмированных кожных покровов. Действие эфирных масел Мелиссы обеспечивает ей свойства ароматизатора и освежителя дыхания, который полезен при заболеваниях дыхательной системы (астме, бронхите, отдышке разной природы возникновения). В то же время аромат Мелиссы имеет выраженный лечебный эффект за счет свойства ароматических эфиров снижать нагрузку на нервные окончания, что позволяет использовать аромат Мелиссы в качестве болеутоляющего средства при головной боли в периоды переутомления, в качестве спазмолитика расслаблять сосудистую стенку, тем самым снижая сердечную активность (замедлять сердцебиение). Можно снимать кишечные спазмы и уменьшать метеоризм, употребляя Мелису в свежем виде.
Почитать
Почитать
