Растения с лечебными свойствами >>>> Лечебные свойства Кориандра
Лечебные свойства Кориандра.
Кориандр (Coriandrum sativum L.) - известное растение в кулинарном деле, но имеет смысл познакомиться с лечебными свойствами Кориандра, которые можно использовать для домашних целей оздоровления. Плоды (семена) Кориандра широко используют в кулинарии, и именно они являются одновременно пряностью и лечебным растительным препаратом.
Как известно, пряности применяют не только как растительные ингредиенты, улучшающие вкус пищи. Пряности служат делу здорового пищеварения: повышают аппетит, стимулируют процессы пищеварения, оказывают антисептическое действие на слизистые полости рта, стенок желудка и кишечника в моменты прохождения пищи по ЖКТ и в моменты переваривания пищи.
Кориандр относится именно к такому виду пряностей. Кориандр принадлежит семейству Сельдерейных, но не так популярен в домашней кулинарии как Сельдерей или Петрушка потому, что его полезные свойства заключены не в зеленых листьях и корнях, а в плодах (Fructus Coriandri). Лечебный эффект плодов Кориандра обеспечивают эфирные масла, содержание которых в плодах достигает 2% процентов, и жирные масла, содержание которых достигает 30%. Эфирные масла этого растения очень ароматные, за это качество их используют в промышленных масштабах в производстве пива и вина, в колбасном производстве, а также в кондитерском деле. А это значит, что употреблять пищу с лечебным эффектом от Кориандра будет гораздо приятнее, чем фармацевтическое средство с аналогичным эффектом.
Самый легкий способ улучшить выделение пищеварительных ферментов - это добавлять в пищу порошок из плодов Кориандра. При ферментативной недостаточности (например, как желчегонное средство) Кориандр является важной специей для лечебного и профилактического питания.
Полезные свойства Кориандра не ограничиваются маслами из плодов. В плодах Кориандра в больших количествах содержатся такие полезные для ЖКТ вещества как Пектин, Танины, Крахмалистые соединения, а также Аскорбиновая кислота и сахара. Эти вещества подходят для приготовления витаминизированных полезных напитков. То есть семена и порошок из семян Кориандра можно добавлять в чай, кофе, компоты и кисели, в коктейли, а также в вина домашнего приготовления. Эти семена отлично подходят для ароматизации кремов, помадок, глазурей, теста, посыпок.
Диетическое и профилактическое питание при ферментативной недостаточности станет намного приятнее, если добавлять семена Кориандра в супы, каши, к макаронным изделиям, к отварным бобовым культурам, к салатам из свежих и отварных овощей и фруктов, в соусы и гуляши. Приправа из Кориандра улучшает вкус творога, омлета, запеканок, а также блинов, сырников и других изделий из муки. Печенье, пряники, марципаны без Кориандра потеряют возможность неповторимого аромата.
Семена Кориандра очень разнопланово действуют как оздоровительное средство. Помимо улучшения работы ЖКТ, они полезны при простудных заболеваниях (как антисептическое средство для полоскания полости рта). Семена (плоды) Кориандра настаивают на воде (заливают кипятком) и употребляют как эликсир для полоскания.
Почитать
Почитать
