Продукты питания >>>> Как правильно хранить муку и мучные изделия?
Как правильно хранить муку и мучные изделия?
Мука и макаронные изделия - это продукты длительного срока хранения, что позволяет делать запасы этих продуктов на годы. Но чтобы они не портились в период хранения в домашних условиях, необходимо знать и соблюдать несколько правил сохранности таких продуктов питания. Как правильно хранить муку и мучные изделия дома, если нет специальных условий для их хранения?
Необходимо знать, что для муки существуют сроки хранения в зависимости от ее качества, которые для муки высшего сорта составляют пять - семь лет, а для муки более низких сортов составляют 2-4 года. Но эти сроки хранения требуют особенных условий сохранности для такого продукта как мука. Поскольку сам процесс производства муки требует полного высушивания зерна для молотьбы и последующего помола, то и полученная мука должна храниться в абсолютно сухом состоянии, поддерживать которое можно в домашних условиях.
Если купленный пакет муки расфасован в полиэтилен, то это нарушение правил хранения, так как мука должна быть изначально расфасована в бумажные пакеты либо в тканевые мешки. Случается, что при покупке и переносе муки домой пакет с мукой может отсыреть или промокнуть, например, если переносили пакет в период дождя или повышенной влажности на улице. Сырые пакеты с мукой нельзя оставлять на хранение, но можно исправить положение дел, если пересыпать муку из влажного пакета, просушить ее, и только затем можно муку оставлять на хранение. Достаточно высыпать муку на бумагу без типографской краски в сухом помещении и несколько дней встряхивать бумагу, стараясь переваливать мучную россыпь разными сторонами для просушки. Затем муку собирают в бумажный пакет или мешок из ткани и хранят в темном и сухом месте.
Сухую муку можно хранить и в пластиковых бочках (контейнерах с герметичной крышкой), если пластик предназначен для сухих пищевых продуктов. Если дома имеется в наличии стеклянная банка с герметической крышкой, то и она подойдет для хранения муки. В течении всего срока хранения муки, если таковой рассчитан на долгие годы, муку высыпают периодически на бумагу, просушивают и складывают обратно в подходящую для хранения тару.
Чтобы в муке не заводились личинки насекомых и сами насекомые, в пакеты или другую тару с мукой раскладывают дольки чеснока. По мере высыхания долек чеснока, их меняют на свежие дольки.
Макаронные изделия имеют сроки хранения короче, чем сама мука. Правильно высушенные макаронные изделия могут храниться от шести месяцев до года. Но макаронные изделия требуют для длительного хранения соблюдения условий пониженной влажности и сухого воздуха, так как быстро впитывают влагу, пар в том числе. Скорость впитывания зависит от технологических особенностей приготовления макаронных изделий в производстве. Не стоит хранить макаронные изделия в комнатах, где может образовываться пар, например, в комнатах с увлажнителем воздуха или на кухне, где варка или жарка во время приготовления еды образует пар. Пар вызывает разбухание макаронных изделий и их преждевременную порчу.
Зерно пшеницы идет не только на муку и изготовление макаронных изделий, а также и на производство крупы (Полбы). Крупа из пшеничного зерна также требует соблюдения условий хранения. Хранят пшеничную крупу также как и муку, в бумажных пакетах, мешочках из ткани, пластиковых или стеклянных герметичных баках, контейнерах и банках для пищевых продуктов. Крупу очень часто продают в пакетах из полиэтилена или целлофана. Для хранения обязательным является пересыпание крупы в подходящую для длительного хранения тару. Крупу можно периодически просушивать на бумаге и вновь ссыпать на хранение в бумажную, тканевую, стеклянную или пластиковую тару.
Из муки получают хлеб, который можно перевести в сухари и хранить гораздо дольше самого хлеба и муки. Но сухари, как и макаронные изделия, легко впитывают влагу и плесневеют, что требует хранения сухарей при тех же условиях, что и макаронных изделий.
В тару с макаронными изделиями, сухарями или крупами для длительного хранения также кладут дольки чеснока для избавления от вредителей и затхлого запаха.
Почитать
Почитать
