Здоровье на всю жизнь >>>> Что такое искусственные продукты питания?
Что такое искусственные продукты питания?
Искусственная пища давно переместилась со страниц фантастических романов в реальную жизнь. Необходимость создания искусственных продуктов питания возникла в тесной связи с освоением космоса, потому что космонавты, находясь длительное время на космических станциях, вынуждены были употреблять пищу, которая не портится и имеет удобную для усвоения организмом форму. В настоящее время создание искусственных продуктов питания приобрело более широкие масштабы, и такая пища стала доступна людям различных профессий. Объединение усилий пищевой и химической промышленности в создании искусственных продуктов питания привело к повышению качества таких продуктов и к внешнему виду синтетических продуктов питания практически не отличимых от натуральных продуктов питания.
Искусственные или синтетические продукты питания производятся из натуральных компонентов растительного происхождения, из которых химико–биологические технологии создают исходный материал, а уже затем из этого натурального материала производят (искусственно создают) продукт питания с заданными пищевыми характеристиками. На такого рода технологиях построено превращение растительного белка в животный белок.
Для получения исходных компонентов пищи берут соевый или пшеничный белок, которые обрабатывают специальным способом, получая нужные категории продуктов питания. Давно изучена технология работы с соевыми или пшеничными белками, которая позволяет «прясть» и получать пищевое волокно, которое идет на производство различных продуктов питания. Эта технология похожа на создание шелковых нитей, которые затем превращаются в ткань, а в случае с пищевой промышленностью превращается в элементы пищи.
Современные тенденции в технологиях пищевой и химической промышленности сегодня позволяют использовать для создания продуктов питания практически любой вид пищевых белков. К примеру, на такой технологии создания искусственных продуктов построено производство искусственной белковой икры, практически идеально имитирующей настоящую рыбную икру. Для производства искусственной белковой икры исходным материалом служит белок молока – Казеин. Рыбный вкус икры обеспечивает рыбий жир, соль и растительное масло. Цвет искусственно созданной рыбной икре придают черный чай или морковный сок, соответственно получается черная или красная икра.
Производные молочных продуктов (творог, сыр, молоко) можно легко синтезировать из белка сои, который ближе всего по химическому составу находится к мясу и молочной продукции. Соевый творог, соевое молоко давно стали неотъемлемой частью питания спортсменов и вегетарианцев. Из белка сои можно производить сосиски, колбасы, ветчину, бекон, фарш (мясной), из которого в свою очередь делается бифштекс, из белка сои создают мясо цыпленка, индюшки.
Белок пшеницы также хорош для производства котлет или отбивных, сосисок и бекона, жареного мяса. Вкус и цвет таких продуктов создается с помощью различных вкусовых добавок.
Создание искусственных продуктов питания решает много проблем с продуктовым обеспечением различных слоев населения, для которых цены на такие продукты питания являются доступными, так как они гораздо ниже цен на аналогичные натуральные продукты. А неотличимость по вкусу таких синтетических продуктов от натуральных продуктов делает их привлекательными для людей, поддерживающих различные виды диетического питания.
Невзирая на тот факт, что синтезированные продукты питания называются искусственными, все они созданы на основе биологических конструкций натуральных белков, полезных для питания и безопасных, если нет противопоказаний к употреблению таких продуктов, связанных с аллергическими реакциями на определенные виды натуральных белков или с их непереносимостью самим организмом.
Почитать
Почитать
