Продукты питания >>>> Чем полезен виноград для здоровья?
Чем полезен виноград для здоровья?
Виноград – очень древняя пищевая культура, но культивировать виноград для еды и виноделия начали гораздо позже, чем оценили его вкусовые качества. Изначально в пищу и для изготовления вин использовали дико растущие сорта винограда.
У винограда много запоминающихся вкусовых оттенков, но ученые считают, что использование винограда в питании (именно для еды) должно составлять не менее 10 % от общего употребления фруктов. Поводом для этого служат отличные вкусовые качества плодов этого растения и очевидная польза винограда для полноценного питания. В состав виноградных ягод входят фруктоза и глюкоза, то есть углеводы, которые имеют неоценимое значение в поддержании здоровья организма. Фруктоза – это самый сладкий углевод и глюкоза – самый быстро усваиваемый углевод. В общей доле количество фруктозы и глюкозы в ягодах винограда составляет до 35% (варьируется в зависимости от сорта винограда). За счет того, что глюкоза очень быстро усваивается организмом, кушая ягоды винограда, можно быстро восстановить силы. Это свойство глюкозы используют в медицине для быстрого восстановления сил болеющего человека или человека в период реабилитации – после выхода из болезненного состояния.
Виноградным ягодам отдают предпочтение в питании, если существует необходимость для пополнения организмом запасов таких минеральных солей, как соли Калия. Этот микроэлемент очень полезен при заболеваниях сердечно – сосудистой системы, мочевыделительной системы, печени, легких.
В составе ягод винограда ученые нашли 27 полезных веществ, очень важных для поддержания высокого уровня здоровья организма. Натрий, Кальций, Фосфор, Магний, Железо, Йод, Цинк, Бром – это неполный список всех микроэлементов, присутствующих в ягодах винограда. Все микроэлементы, входящие в состав ягод винограда, имеют прямое воздействие на сердечную мышцу, костную ткань, нервную систему, состав крови, Минеральные соединения поддерживают кислотно - щелочной баланс, обменные процессы, отвечают за работу нервной системы (очень полезен виноград при нервных расстройствах, в период стрессов и упадка сил).
Но витаминов в винограде не так много, как в некоторых других продуктах питания. В основном виноград богат аскорбиновой кислотой и Каротином (красные, бордовые, розовые и темные сорта виноградных ягод) и витамином P.
Виноград - идеальный источник природных кислот: Винной, Аскорбиновой. Яблочной, Лимонной, Фосфорной, Кремниевой и других. Этот факт относит виноградные ягоды к продуктам диетического питания (лечебных, профилактических и спортивных диет).
Разнообразный состав природных кислот позволяет использовать виноградные ягоды в профилактике и лечении заболеваний сердца, сосудов (профилактика и лечение атеросклероза, восстановление и поддержание эластичности сосудистой стенки), дыхательной системы (астма, эмфизема, хронический бронхит), улучшения пищеварения, повышения аппетита,
Но у виноградных ягод есть и обратная сторона действия на здоровье. Например, ягоды винограда и виноградный сок, вина на основе виноградного сока могут участвовать в камнеобразовании почек и мочевого пузыря (оксолатов). Эти виды нерастворимых почечных камней имеют тенденцию увеличивать размеры при употреблении винограда и его производных. Если существует склонность к камнеобразованию, то виноград исключают из употребления.
В связи с высоким содержанием природных кислот в составе ягод винограда, его употребление в пищу в больших количествах и на голодный желудок может привести к язвам ЖКТ, гастриту.
В вяленом винограде много питательных веществ и, в особенности, глюкозы, что несовместимо с заболеваниями сахарный диабет, панкреатит. При таких заболеваниях виноградные ягоды исключают из питания.
Самый концентрированный состав полезных веществ находится в виноградном соке. Этот сок очень полезен, но пить его в слишком больших количествах, регулярно не рекомендуется по причине развития таких заболеваний как сахарный диабет, панкреатит, мочекаменная болезнь, язвы ЖКТ, гастрит.
Сок винограда можно время от времени применять в питании и пить как в концентрированном, так и в разбавленном виде. Концентрацию виноградного сока можно снижать грушевым, сливовым, яблочным соком.
Если учитывать опасные свойства виноградных ягод для здоровья, то можно сделать виноград если не регулярным, то очень частым питательным продуктом и украсить им различные виды питания.
Несколько рецептов помогут использовать виноград в нетрадиционном виде и получать удовольствие от еды.
Манная каша с виноградом.
Закипятить 300 мл молока, добавить в слабо кипящее молоко 3 столовые ложки манной крупы и 3 столовые ложки сахара. Сварить, помешивая манную кашу и дать ей немного остыть. Добавить в каждую порцию манной каши кусочек сливочного масла размером 1 см на 1 см. Добавить в каждую порцию манной каши по 10 ягод винограда, порезанных пополам (всего двадцать половинок ягод) или изюм без косточек (по 20 граммов в каждую порцию).
Коктейль из винограда.
На две порции коктейля понадобится 300 мл молока и 100 мл свежего виноградного сока (или консервированного виноградного сока). А также понадобятся две-три столовые ложки взбитых сливок (до густого состояния). Необходимо заполнить каждый бокал на одну третью виноградным соком, на две третьих взбитым до пенки молоком, а сверху на молоко аккуратно выложить сливки шапочкой. Сахар в молоко не следует добавлять, так как виноградный сок достаточно сладкий, чтобы дополнить молоко и сливки своим вкусом.
Почитать
Почитать
