Продукты питания >>>> Где можно хранить рыбу дома?
Где можно хранить рыбу дома?
Неважно, где была взята рыба, принесена с рыбалки или из магазина, но в свежем виде без заморозки хранить рыбу в домашних условиях можно несколькими способами. Проще всего хранить живой рыбу из пресного водоема, ее достаточно поместить в большой таз с водой или ванную, чтобы вода долго не застаивалась, желательно, чтобы была проточной. Такая рыба может в живом виде храниться до семи суток, например, пресноводные виды рыбы: карась, лещ, карп, линь, щука, судак и другие.
Но если рыба имеет морское происхождение, то в домашних условиях в проточной воде сохранить ее удастся не более чем на сутки, например, такую рыбу, как навага, бычки, камбала и другие виды морской рыбы. Температура воды для содержания морской или речной рыбы должна приближаться к температуре воды ее среды обитания.
Морская рыба может храниться без холодильника, но в прохладном месте около суток, если ее положить на хранение потрошенной, без головы, помытой в морской воде либо в воде, подсоленной морской солью. Но хранится такая рыба не в рассоле, а в полусухом виде, промокнуть ветошью. Или готовят специальную бумагу, просоленную и высушенную, в которую рыбу можно будет завернуть, например, в не вощеный пергамент.
Без холодильника рыбу можно сохранить в наколотом льде, чтобы масса льда составляла 50-60% от массы рыбы. Чтобы сохранить замороженную рыбу, ее нельзя размораживать, но хранить можно на уличном морозе или в морозильной камере. У некоторых видов рыбы есть особенность, они меняют цвет, если в сыром виде хранятся без морозильника. Например, сельдь. Чтобы не допустить изменения цвета, такую рыбу желательно держать в рассоле (на один литр воды развести 200 граммов соли). В таком виде и в темном прохладном месте сельдь или ей подобная рыба может храниться достаточно долго. Посуда с рассолом должна быть плотно укупорена. Время хранения сельди увеличится до 10 суток вне холодильника, и до месяца в холодильной камере от 0 до 8 градусов по Цельсию.
К рыбе холодного копчения предъявляется мало требований, как и сухой рыбе. Несколько суток до недели рыба холодного копчения может храниться без холодильной камеры, но в сухом, темном и прохладном месте. Рыба горячего копчения требует особого хранения, так как даже в холодильной камере сохраняется в течение не более недели, в идеальном состоянии – в течение двух- трех дней,. без холодильника такая рыба остается свежей в течение половины или двух третьих суток.
Свежая или свежепосоленная Рыбная икра может храниться под слоем растительного масла, в уксусном рассоле или смоченная лимонным соком. Но хранить ее рекомендуется в холодильной камере при 0-8 градусов по Цельсию. Такое хранение рыбьей икры возможно до десяти дней в зависимости от выбора метода хранения, меньшее количество дней дается на лимонный сок, большее количество - на раствор уксуса или солевой раствор. Икра и рыбные консервы не хранятся в железных банках или железной таре. Для длительного хранения (более суток) рекомендуется их укладывать на хранение в стеклянную или керамическую посуду. При необходимости можно использовать эмалированную тару или специальный пищевой пластик, предназначенный для хранения продуктов питания в рассолах или в масле.
Почитать
Почитать
