Продукты питания >>>> Чем полезны корни пряных растений для здоровья?
Чем полезны корни пряных растений для здоровья?
Существует множество пищевых растений, у которых в пищу идут не только плоды и наземная зеленая часть со стеблями и листьями, но и корни, которые таят в себе более концентрированный набор полезных витаминных и минеральных соединений. Известные пряные корнеплоды – корень Сельдерея, корень Петрушки, корень Пастернака – это лишь малая часть тех пряных культур, чьи корни принято употреблять в пищу не только для специй, но и как лечебные и высоко полезные растительные продукты питания.
Корни многих пряных растений оказались намного полезней для здоровья наземной части этих растений, так как именно корни концентрируют в себе богатый набор полезных веществ для развития и плодоношения растения. И эти полезные для растения вещества, также полезны и для поддержания здоровья человеческого организма. Собирание корней пищевых растений – самый древний способ добывания полезной пищи, а. А умение их приготовить так, чтобы еда стала неповторимо вкусной – целая наука в кулинарном деле.
Наиболее знакомые для питания и растущие практически повсеместно корни Сельдерея, Петрушки и Пастернака удобно использовать в питании, так как они имеют существенный по объему выход продукта для еды. Эти корни легко термически обрабатываются, в том числе пассеруются, запекаются, готовятся на пару, тушатся и варятся. Их можно использовать для суповых заправок и приправ для различных блюд гораздо шире, чем зелень и плоды или семена пряных культур. Ко всему прочему корни пряных растений не настолько острые на вкус, насколько может быть острым зелень или плоды (семена) пряных растений. Термическая обработка позволяет снизить уровень остроты пряных кореньев практически до полного исчезновения горького привкуса. А оставшийся аромат и вкусовые качества пряных кореньев отлично заменяют любые пряности, если, к примеру, эти пряности противопоказаны к употреблению в пищу при различных заболеваниях.
Корни Сельдерея, Петрушки, Пастернака – это большой запас Аскорбиновой кислоты и витаминов группы B. К тому же они содержат высокую концентрацию таких полезных микроэлементов как Магний, Калий, Натрия, Фосфор, Кальций и Железо.
Умение приготовить корни Сельдерея, Петрушки, Пастернака позволяет очень разнообразить традиционное и слишком привычное питание. Если нет необходимости использовать приправы для супов, тушеных и печеных блюд, то корни Сельдерея, Петрушки и Пастернака придут на помощь. Они позволяют модифицировать любые блюда и приспособить их к профилактической, лечебной или спортивной диете.
Как правило, корни пряных растений чистят, нарезают вдоль (полосками) или поперек (кругами) и варят или тушат на стадии, когда готовится бульон (овощной или мясной). Далее эти корни можно оставить в составе блюда, которое готовят с их участием, или добавить в салаты или закуски, или использовать для начинки для бутербродов.
Очень полезные и вкусные салаты получаются, если добавлять отваренные, тушеные или запеченные корни сельдерея, петрушки и пастернака к листовой зелени овощных культур (капусты Брокколи, листового салата, кочанной капусты или листовой капусты), а также в салаты с отварными овощами (картофелем, морковью, свеклой, фасолью, горохом, кукурузой). Эти корни пряных растений по вкусу идеально сочетаются с такими продуктами питания как мясо, яйца, сыры, макаронные изделия, т ворог, свежие фрукты, ягоды.
Очень удобно при изготовлении блюд использовать приготовленные корни пряных растений для снижения остроты блюд и заменять ими все привычные специи. Таким образом можно сохранить здоровье пищеварительной системы и одновременно сделать блюда полезными, питательными, вкусными и аппетитными.
Почитать
Почитать
