Инфекционные заболевания >>>> Фузариотоксикоз – опасен для человека
Фузариотоксикоз – опасен для человека.
Употребление в пищу человеком и животными разнообразных растительных культур может нести в себе факторы болезни, называемой фузариотоксикозом. Фузариотоксикоз развивается в результате попадания в организм теплокровных живых существ митотоксинов грибка рода Fusarium.
Микроскопический грибок поражает жизненно необходимые структуры растений и вызывает раннее увядание, называемое в биологии «Фузариоз». По причине того, что плесневый грибок не выбирает растения для паразитирования, а поражает все, которые по несчастью оказались посажены в зараженную землю или дали рост из зараженных семян, то и множество растительных культур, употребляемых человеком в пищу, а также идущих на корм животным, оказывается в зоне риска заболевания фузариозом.
Растительные продукты, находящиеся в зоне риска:
- зерно пшеницы,
- зерно овса,
- зерно ржи,
- зерно ячменя,
- зерно кукурузы,
- зерно подсолнечника,
- рис,
- бобовые (соя, бобы, фасоль, горох),
- орехи.
Но опасность заражения фузариозом растений и гибель урожая – не единственная проблема, с которой сталкивается человек. Грибок может оставаться на частях растений, выживает в хранилищах сельскохозяйственных запасов и, попадая в пищу, способен вызывать отравления не просто опасные, а смертельно опасные. Митотоксины грибка устойчивы к высоким температурам, к процессам брожения. Митотоксины способны нарушать работу иммунной системы, провоцировать раковые заболевания, влиять на репродуктивную деятельность, вызывать нейротоксические расстройства.
Симптомы фузариотоксикоза, вызываемые митотоксинами грибков Fusarium:
- жжение во рту и горле,
- появление некротического налета на слизистой,
- мышечные боли,
- потливость,
- геморрагии (кровоизлияния),
- общее плохое самочувствие,
- потеря аппетита,
- симптомы, похожие на ангину.
Опасность фузариотоксикоза заключается в том, что не существует специфического лечения, направленного против воздействия митотоксинов. Нет эффективных средств, способных связывать и выводить митотоксины из организма. Лечение носит симптоматический характер. Часто применяют препараты широкого спектра действия, поддерживающую терапию.
Профилактика заболевания фузариотоксикоз включает:
- уничтожение пораженных грибком запасов семян во избежание попадания их в пищу;
- исключение из употребления в пищу зерна, перезимовавшего в условиях, провоцирующих заражение грибком (в поле, в недезинфицированных хранилищах);
- не смешивание старых запасов зерна и новых поступлений;
- для потребителя важно при употреблении в пищу орехов и зерна вышеупомянутых растений прокаливать его на противне.
Почитать
Почитать
