Скорая помощь >>>> Помощь при отравлении фасолью
Помощь при отравлении фасолью.
Отравление бобовыми растениями - не редкие случаи. Часто такого рода отравления происходят по случайности при недостаточной термической обработке бобовых перед употреблением в пищу или попадание в ЖКТ не достаточно пропеченных изделий из фасолевой муки (фасолевых лепешек).
Иногда отравления бобовыми происходят по незнанию особенностей их химического состава и при злоупотреблении сыроедением – использование для еды пророщенных зерен фасоли или других бобовых.
Опасны не все виды бобовых для сыроедения. Различные виды гороха можно есть, не беспокоясь о последствиях, но в некоторых видах бобовых (в частности в фасоли) содержатся вещества, ядовитые не только для организма человека, но и для организма животных (которых тоже лучше не кормить сырой фасолью во избежание неприятных последствий).
Химический состав бобовых, как и любых представителей растительного мира, богат различными биологически активными компонентами, а в частности фасоль содержит гликозиды – органические вещества. Гликозиды могут быть химически опасными веществами, как, к примеру, гликозид фасоли – фазеолунатин. Помимо гликозидов бобовые содержат другие биологически активные вещества - лектины, которые, при употреблении плодов растения фасоли в сыром виде, травмируют стенки кишечника. Опасные гликозиды и лектины при достаточно длительной термической обработке фасоли теряют свои опасные свойства.
Симптомы отравления фасолью:
- Начинаются через 30 минут или час – полтора после попадания фасоли в ЖКТ,
- Боли в животе (кишечике),
- Тошнота,
- Рвота, не приносящая облегчения,
- Возможен судорожный синдром,
- Диарея.
Отравление фасолью протекает без поднятия температуры, но сильно меняет общее состояние пострадавшего. Симптомы отравления проходят через несколько суток, но для ускорения процессов деинтоксикации организма необходимо делать промывание желудка, пить много жидкости, делать очистительную клизму.
Предупредить отравление фасолью или другими опасными видами бобовых можно, соблюдая технологию приготовления блюд из них и не увлекаясь непроверенными с точки зрения безопасности блюдами для сыроедения овощей.
Почитать
Почитать
