Вопросы медицины >>>> Чем опасны афлатоксины?
Чем опасны афлатоксины?
Афлатоксины – это микотоксины, то есть яды, продуцируемые плесневыми грибками. Неправильное хранение продуктов питания (влажная и жаркая атмосфера) способствует разрастанию плесневых грибков, наиболее токсичными из которых считаются грибки рода аспергилл.
Афлатоксины могут попасть в организм с такими продуктам питания как орехи, семечки, сухофрукты, зерновые, бобовые культуры, кукурузу, хлебобулочные изделия, плоды овощей и фруктов, зелень, чаи, специи, кофейные зерна и зерна какао, лекарственные травы. Афлатоксины находят также в молочных продуктах, если животные употребляли пораженный грибком корм.
Афлатоксины опасны тем, что вызывают токсическое поражение печени. Если доза токсина велика, то происходят необратимые процессы, нарушающие функции печени и вызывающие смерть. Небольшие дозы афлатоксина постепенно отравляют организм, действуя разрушающе на клеточные структуры, иммунную систему, внутренние органы. Афлатоксины способны инициировать процессы канцерогенеза (возникновение опухолей).
Симптомы отравления афлатоксинами схожи с обычными симптомами отравления, но при отравлении большими дозами афлатоксина симптоматика развивается по прошествии получаса от момента попадания афлатоксинов в организм и к симптомам обычного отравления добавляются нарушения работы ЦНС (раскоординированность движений, парезы, судороги) и болевые ощущения в области печени. Возможно развитие коматозного состояния. Осложняют течение процесса отравления заболевания печени.
Почитать
Почитать
