Здоровье на всю жизнь >>>> Отравление яйцами вполне реально
Отравление яйцами вполне реально.
Такой часто используемый продукт питания, как яйца, кроме приятных ощущений от его использования в пищу, может таить вполне реальную опасность.
Несвежие или зараженные инфекцией яйца способны вызвать тяжелейшие отравления.
Одной из наиболее распространенных опасностей, поджидающей любителей яиц является сальмонеллез. Сальмонеллы передаются от заболевшей курицы – несушки и находятся в желтке яйца. Заболевание сальмонеллез представляет угрозу для любителей пить сырые яйца, делать из сырых яиц гоголь-моголь или мороженное, употреблять в пищу яйца с непроваренным желтком или яичницу – глазунью.
Яйца могут быть опасны при употреблении в пищу, так как не всегда имеют очевидно несвежий внешний вид или отталкивающий запах. По этой причине крайне важно иметь представление о поставщике продукта и об условиях хранения яиц. Например, в летнюю пору яйца на продажу должны находиться в холодильных установках, так как высокие температуры приводят к быстрой порче этого продукта.
Чтобы не попасть на больничную койку с отравлением яйцами, стоит придавать значение тому, как выглядят яйца: не грязная ли скорлупа, правильно ли промаркировано каждое яйцо в упаковке, и совпадает ли оно с датой на самой таре, в которую упаковано яйцо. Яйца, даже без видимой загрязненности, необходимо мыть в проточной воде, чтобы со скорлупы инфекция не попала в сам продукт и не стала источником отравления.
Чтобы исключить сальмонеллез, необходима термическая обработка яиц – сальмонелла погибает при температуре 90-100 градусов в течение нескольких минут. Для этого при жарке яичницы – глазуньи рекомендуют закрывать сковороду крышкой или переворачивать яичницу желтками вниз для их сворачивания под действием температуры, яйца варить в кипятке 10 минут (это гарантированно проварит желток), не употреблять в пищу крема, изготовленные из свежих яиц (без термической обработки).
Почитать
Почитать
