Лечебные диеты >>>> Диета при повышенном холестерине
Диета при повышенном холестерине.
Чтобы организовать правильную диету при повышенном холестерине, необходимо соблюдать несколько принципов:
- готовить пищу правильным способом;
- выбирать продукты, соблюдая рекомендации и ограничения.
Как готовить пищу, чтобы не повышать ее жирность? В процессе приготовления пищи жиры выжариваются, выплавляются, выпариваются. И чтобы пища обезжиривалась, необходимо готовить ее одним из выбранных способов: на пару; в воде; на вертеле, гриле или на шампурах; в воде с добавлением небольшого количества растительного или сливочного масла; тушить в собственном соку; запекать на решетке.
У некоторых людей существует привычка всю пищу потреблять в жареном виде, даже ту, которая по своему происхождению не является жирной и не содержит жиров. Например, жарка овощей и фруктов, пассерование овощей и фруктов, приготовление овощей и фруктов во фритюре или в панировке, в кляре и во фритюре.
Сало, превращенное в шкварки, все равно остается очень жирным продуктом. Шкурка птицы, невзирая на способ приготовления, также остается продуктом питания с повышенным содержанием холестерина. Жирные бульоны, концентрированные готовые супы, гренки, чипсы, слоеное тесто, песочное тесто, сдобное тесто относятся к очень жирным продуктам питания. Содержат высокие показатели холестерина масляные рыбные консервы, мясная тушенка, заливное (холодец).
Как выбирать продукты, согласно показателям холестерина? Общий холестерин в идеале не должен выходить за пределы показателя 4.5 - 5 ммоль на литр. Одни и те же категории продуктов питания могут находиться в разряде рекомендуемых и не рекомендуемых. Например, молоко и производные молока делятся на две категории: рекомендуемые и не рекомендуемые. В категорию «рекомендуемые» входят обезжиренные молоко, творог, кефир, сыр с 20%-ой жирностью. В категорию «не рекомендуемые» входят йогурты, жирные сорта сыра, цельное молоко и его производные, мороженое, брынза.
В жирах, как продуктах питания, так же присутствуют две категории. В первую, рекомендуемую категорию, входят растительное масло (жидкое), орехи и семечки. Во вторую, не рекомендуемую категорию, входят животные жиры (свиной жир, говяжий жир, бараний жир, топленый жир, ветчина, бекон, грудинка). Невзирая на то, что растительное масло рекомендовано к употреблению в диете при повышенном холестерине, продукты на его основе, например, майонез или колбасный сыр не рекомендуется употреблять при соблюдении диеты при повышенном холестерине.
Овощи и фрукты являются нежирными продуктами и рекомендуются к употреблению. Но эти же овощи и фрукты в консервированном виде, в частности, когда консервация готовится на основе масла, не являются рекомендованными к употреблению продуктами питания.
Натуральный кофе рекомендован к употреблению в диете при повышенном холестерине, Но шоколад, в том числе, горячий, противопоказан для диеты при повышенном холестерине.
Картофель отварной, запеченный, приготовленный на костре рекомендуется употреблять как компонент диеты при повышенном холестерине. Но жареный картофель, картофельные чипсы и изделия из картофельного теста не рекомендуется употреблять в пищу для соблюдения диеты при повышенном холестерине.
Сбалансировать и соблюдать диету при повышенном холестерине легко, если придерживаться перечисленных правил выбора продуктов питания и способов их приготовления.
Почитать
Почитать
