Растения с лечебными свойствами >>>> Полынь Лекарственная - как использовать в лечебных целях?
Полынь Лекарственная - как использовать в лечебных целях?
Растение Полынь Лекарственная - ботаническое название «Artemisia Abrotanum L.» (не путать с Полынью Горькой «Artemisia Absinthium L.») - это растение семейства Астровых и ближайший родственник Эстрагона. Полынь Лекарственная – старинное лечебное средство, которое выращивали монастыри на своих аптечных огородах и использовали для приготовления различных лечебных продуктов. За свои лекарственные характеристики Полынь Лекарственная получила название «Божье дерево», а вследствие множественного спектра ароматов растения и достаточно высокого роста – получила еще одно название «Укропное дерево». На самом деле растение не имеет никакого отношения ни к деревьям, ни к Укропу, хотя и достигает в высоту размеров полукустарника, а резные листики этой разновидности Полыни напоминают листья Укропа. Укропный запах не выделяется, а ощущается наравне с другими ароматами – хвои, душицы, земляники и цитрусовых (не путать с Лимонной Полынью - это другая разновидность растения и самостоятельный вид Полыни). Европейское название Полыни Лекарственной «Цитронель», это же название растения используется и в кулинарии.
Полынь Лекарственную с древнейших времен наделяли множеством полезных свойств, в том числе обрядового характера. Становление этого растения в ряд лечебных прошло долгий путь: от ритуальных окуриваний помещений для изгнания злых духов до использования по случаю торжества для ароматизации помещений. Сегодня растение Полынь Лекарственная используется как эфиромасличная ароматическая культура, как специя и как натуральное лечебное средство. В первую очередь ароматы привлекают кулинаров, а уже опробованное в кулинарии растение в качестве специи, привлекает и своими лечебными свойствами.
Ароматическими маслами полна вся надземная часть растения (до 1,5% в сырой массе сырья, включает очень редкие веществ – Цитраль и Линалоол), поэтому для производства ароматических масел используют в качестве сырья всю зеленую массу растения Полынь Лекарственная, но в большей степени маслами богаты листья и соцветия растения. Сбор сырья (зеленой массы) начинают на стадии бутонизации, когда в надземной части растения уровень эфирных масел достигает своего максимума. Используют, как свежую молодую поросль с бутонами растения, так и высушенные части растения в качестве заготовки для хранения. Хранят сухую Полынь Лекарственную в герметически закупоренной таре, чтобы эфирные масла не улетучивались.
Полынь Лекарственная имеет клинико – биологические свойства растения – антисептика, которые и определяются наличием высокого уровня эфирных масел в составе растения.
Настои Полыни Лекарственной уместно использовать в качестве полосканий при инфекционных заболеваниях горла, а также масла растения пригодны для ингаляций дыхательных путей.
Помимо своих антисептических свойств растение обладает ранозаживляющим действием, и это свойство Полыни Лекарственной очень часто используется для лечения ссадин, порезов, кожных дерматитов и множества других кожных проблем. Полынь Лекарственная - излюбленное растение фитотерапии, используемое для улучшения состояния кожных покровов и стимулирования трофики волос. Его настои применяют в качестве компрессов и ванночек наружно и для ополаскивания при мытье тела и головы.
Настои растения Полынь Лекарственная используют также для компрессов и ванночек при заболеваниях суставов, при вывихах и ушибах. Настои этого растения снимают отечность кожных покровов в местах травмы или воспаления.
Данный вид растения не имеет той специфической горечи, как ее одноименные собратья, например, как Полынь Горькая, но, как и любая специя, Полынь Лекарственная содержит некоторый процент горечей, которые используют как противомикробное и антигельминтное средство в составе настоев для приема внутрь. При высушивании зеленой массы растения горьковатый привкус практически не сохраняется. Удобно растение тем, что при изготовлении лечебных настоев получаются ароматические напитки с очень приятными оттенками вкуса и запаха, хорошо сочетаемые с фруктами и ягодами, цветочными чаями, а также с любыми лечебными растительными настоями с непривлекательным вкусом (настой Полыни Лекарственной облагораживает любой невкусный лечебный настой).
Легкая горьковатость свежесорванного растения при добавлении его в супы, в салаты, в соусы, в чаи или другие напитки стимулирует ферментативную деятельность в процессе приема пищи, тем самым улучшая сам процесс пищеварения. Но людям с повышенной ферментативной деятельностью Полынь Лекарственная противопоказана в больших количествах - только легкая ароматизация блюд и напитков без заваривания.
В кулинарном деле Полынь Лекарственная также превосходна, как и в делах лечебных. Это популярное растение для приготовления уксусов, маринадов, рассолов. Выжимкой из растения можно ароматизировать майонез, творог, сыры (в том числе сладкие), ею же ароматизируют напитки домашнего приготовления для придания им благородного вкуса, особенно такая ароматизация удачно подходит для домашнего виноделия, фруктово-ягодных настоек. Полынь Лекарственная - популярный ароматизатор выпечки (кексов, пирожных, пирогов), а также запеканок, овощных и макаронных гарниров. В компании с можжевеловыми ягодами Полынь Лекарственную используют в качестве приправы при выпекании специальных видов хлеба, придавая такому хлебу «Лесной» аромат. Растение Полынь Лекарственная хорошо сочетается с ягодами Можжевельника – их ароматы дополняют друг друга, а полезные свойства сохраняются и суммируются.
У Полыни Лекарственной есть свойства, которые необходимо учитывать при изготовлении блюд и настоев с ее участием. Настои Полыни Лекарственной и все части растения (как сухие, так и свежие специи) не рекомендуется нагревать более чем в 40 градусах воды (или другой жидкости, на которой делается настой), чтобы не разрушать полезные свойства растения. По этой причине настои самой Полыни Лекарственной готовят на водяной бане или холодным способом заливки, а уже готовые настои добавляют в напитки, супы, соусы и тому подобные блюда. Для приготовления мясных или рыбных блюд, запеканок и различной выпечки с участием Полыни Лекарственной, ее как специю кладут в блюдо по окончании его готовности, когда температура блюда начинает падать.
Настои из Полыни Лекарственной можно готовить как на воде, так и на молоке, для чего измельчают свежую зеленую массу растения на мясорубке и заливают в пропорции 1:2 жидкостью (1 часть сырья растения и две части жидкости). Настои горячего приготовления (на водяной бане) можно употреблять по мере остывания настоя, холодные настои выдерживают 8 часов, затем процеживают жидкость (воду или молоко) и пьют по четверти стакана в день.
Вырастить такое полезное лечебное и кулинарное растение можно как на приусадебном участке в виде высокорослого куста (около полутора метров), так и в виде горшочной или контейнерной культуры. В домашних условиях растение прекрасно растет и цветет, но не плодоносит. Это светолюбивое растение, требующее для своего полноценного развития солнечных подоконников, открытых солнечных веранд. В горшочной культуре Полынь Лекарственная растет в виде невысокого куста (около 70 см высотой).
Полынь Лекарственная не бесполезное растение даже в случаях украшения придомовой территории – оно прекрасно декорирует участок земли, имеет изысканный аромат при цветении и является удобным растением для аптечных или овощных клумб. В уличной культуре растение можно выращивать как многолетнее растение, которое нуждается в подрезке (как декоративные кусты или полукустарники). Подрезка стимулирует отрастание молодой поросли, которая и является ценным лечебным и пищевым продуктом.
Растение Полыни Лекарственной родом из Средиземноморья, но приспособилось в процессе распространения (было искусственно перевезено в более холодные страны Северной Америки, России, Восточной Европы) зимовать и выдерживать достаточно суровое зимовье.
Сегодня растение культивируется во всех странах умеренного климата и используется как пряно-вкусовое и лекарственное растение, как в промышленных масштабах, так и в качестве садово – огородной и декоративной культуры для озеленения веранд, балконов и подоконников.
Почитать
Почитать
