Интересные диеты >>>> Соусы для строгой диеты Великого Поста
Соусы для строгой диеты Великого Поста.
Основная проблема питания во время Великого поста – это отсутствие привычного вкусового разнообразия в приготовлении постной пищи. Несколько комбинаций продуктов для приготовления постных соусов помогут привести строгую постную диету к высокому уровню вкусовых предпочтений.
Диетические постные блюда для меню во время Великого Поста можно заправлять соусами, которые в своем составе не содержат сливочного масла или других животных жиров.
- Соевый соус – это самый постный соус из всех видов постных соусов, а его привлекательность заключается в том, что он в готовом виде продается в магазинах.
- Если необходимо заправить салатную смесь из любых видов отварных или сырых овощей, подойдет соус на основе Бальзамического уксуса. Если нет привычки к употреблению Бальзамического уксуса, его можно заменить соком лимона или других видов цитрусовых. Основу такой постной салатной заправки составляет Бальзамический уксус (по вкусу), соединенный с медом и зернистой горчицей, доведенный до густого состояния мякотью авокадо.
- Для гарнира из макарон или риса подойдет соус на основе помидоров и базилика. Для приготовления такого соуса необходимо очистить от шкурки свежие или консервированные помидоры, перемолоть их в блендере или миксером до кашицы, добавить в смесь листики базилика, довести до кипения и проварить на медленном огне десять минут, по вкусу добавить раздавленный чеснок (несколько долек) и, не снимая с огня, загустить мукой. Соус можно охладить или подавать горячим.
- Знаменитый соус Бешамель тоже может превратиться в постный соус. Для этого соуса приготовить заранее овощной бульон (для соуса понадобится 200 мл бульона). Чайную ложку муки развести в воде до жидкого состояния. Закипятить бульон, перевести его на медленный огонь и влить в него разбавленную муку, равномерно помешивая. Когда бульон загустеет, снять его с огня, добавить несколько капель лимонного сока и перемешать с мелко порубленной пряной зеленью (петрушкой или укропом). Этот вид постного соуса хорошо сочетается по вкусу с отварными корнеплодами.
- Соус из гороха Нут позволит добавить интересный вкус отварным или запеченным овощам. Для приготовления такого соуса необходимо предварительно замочить сушеный горох Нут в воде на 18 часов (вода должна превышать объем гороха в два раза). Горох Нут варить в течение трех часов, затем превратить в жидкое пюре (оставить для пюре часть воды, в которой варился горох). Перемолоть на кофемолке зерна Тмина (одну чайную ложку) и добавить их в гороховое пюре. Пюре заправить раздавленными дольками чеснока и развести до жидкого состояния лимонным соком (по вкусу), посолить в конце приготовления до привычного соленого вкуса. Такой соус из гороха удобно сочетать с отварными овощами или квашеными или маринованными овощами.
- Тахинный постный соус готовится из молотых зерен Кунжута (размолоть в кофемолке). Полученный порошок из зерен Кунжута (100 граммов) развести водой до кашицы, добавить лимонный сок и раздавленный чеснок по вкусу. Полученную смесь подсаливают по вкусу и подают к крупяным гарнирам и отварным овощам.
- Запеченные, отварные или паровые овощи можно сдобрить соусом из Грецких орехов или ореха Пекан. Перемолоть в блендере орехи до пастообразного состояния в количестве 200 граммов, добавить немного порошка куркумы (как для приготовления теста), добавить раздавленный чеснок (несколько долек), добавить очень мелко порезанную зелень петрушки или укропа, посолить и развести теплой водой до приемлемого вкуса.
Соусы без масла – это отличный выход в случае, когда необходима строгая постная диета. Эти соусы оживляют вкус любых блюд, придают им праздничный аромат и создают настроение.
Почитать
Почитать
