Продукты питания >>>> Еда из Ананасов – польза и вред
Еда из Ананасов – польза и вред.
Всем знакомое экзотическое растение Ананас, почти всеми любимый праздничный фрукт в зонах сезонного климата и обыденное растение для еды в жарких странах Южной Америки, Австралии и других регионов с круглогодичной летней температурой может оказаться не только приятным на вкус плодовым растением, но и источником заболеваний ЖКТ.
С точки зрения пользы плоды растения Ананаса культивируются для получения очень редкого и полезного фермента Бромелайна (протеолитического фермента) для фармацевтических целей, отчего растение относят к семейству Бромелиевых. Бромелайн эффективно участвует в расщеплении жиров, усвоении белков и поддерживает активность группы других ферментов, что усиливает пищеварительную деятельность, обменные процессы в организме, а также оказывает репарационное и противовоспалительное действие на ткани. По этой причине сок и плоды Ананаса относят к продуктам, полезным для здоровья. Но полезны эти плоды не всем без исключения людям.
Не только Бромелином знамениты плоды Ананаса. Эти сочные фрукты содержат редкие для состава фруктов микроэлементы: Кальций (35 мг от 100 граммов продукта), Фосфор (5 мг от 100 граммов продукта), Железо (0,46 мг от 100 граммов продукта), а также Цинк, Йод и Калий. Плоды свежего Ананаса содержат три витамина группы B (B1, B2, B12) и витамин PP. Ананасовый сок в плодовой мякоти содержит высокое количество Аскорбиновой кислоты (26 мг от 100 граммов продукта). Именно количество Аскорбиновой кислоты в плодах Ананаса может стать причиной начала или обострения различных заболеваний, сопряженных с повышенной кислотностью желудка, чрезмерной ферментативной деятельностью, воспалительными процессами и язвенными разрушениями слизистой ЖКТ.
Существует множество кислых фруктов с аналогичным количеством Аскорбиновой кислоты в составе, плоды таких фруктов едятся в ограниченном количестве из-за их выраженного кислого вкуса. Но когда дело касается плодов Ананаса, их можно есть практически бесконечно, так как кислых вкус уравновешивается высоким содержанием сахаров, что и создает общее приятное вкусовое ощущение, обманчивое для людей с желудочными или кишечными заболеваниями.
Еще одна вредная для здоровья организма особенность плодов Ананаса – это множество входящих в состав мякоти крючковатых и колючих включений от соплодий, которые, при попадании в ЖКТ, могут травмировать стенки желудка и кишечника, особенно когда уже существуют воспаленные или язвенные очаги на стенках желудка или кишечника. Эта особенность структуры плодов Ананаса связана с тем, что на самом деле Ананас – это множество плодов, сросшихся между собой и образующих одно целое - шишковидный плод.
Ананас часто включают в состав диетического питания для снижения веса и могут советовать устраивать разгрузочные дни с употреблением только сока Ананаса и его мякоти. Но стоит иметь ввиду особенности собственного здоровья и болезни в анамнезе, прежде чем соглашаться на Ананасовую диету. Ананас, несомненно, очень полезный фрукт, но не стоит употреблять его на голодный желудок, а также пить Ананасовый сок до еды. Блюда с участием плодов Ананаса готовят в компании других продуктов питания, сочетающихся по вкусу с Ананасом и, либо уравновешивающих, либо нейтрализующих его вредные свойства.
Несколько блюд из плодов Ананаса помогут сформировать диетический стол с участием этого фрукта, а также позволят использовать Ананас для приготовления оригинальных десертов, которые подойдут для любой диеты.
Салат из кусочков Ананаса и Банана в равных пропорциях залить кефиром (йогуртом без вкусовых добавок) или сметаной, или сливками в зависимости от назначения блюда. Кисло – сладкий вкус Ананаса очень хорошо сочетается со вкусом кисло – молочных продуктов.
Гарнир из плодов Ананаса и отварного риса в равных пропорциях готовится быстро и пригодится к любому поводу (к праздничному застолью или к будничной еде). Для десертного варианта гарнира его посыпают дроблеными слегка поджаренными орешками любого вида. Для мясного гарнира можно добавить в это блюдо любимые специи (сухие).
Десерт из кусочков Ананаса готовится путем обжаривания кружочков Ананаса на растительном масле в сковороде до золотистого цвета, которые затем поливаются медом и посыпаются по собственному вкусу (корицей, порошком мускатного ореха или порошком сушеного имбиря). Кружочки Ананаса можно обжарить в панировочных сухарях, тогда блюдо приобретет интересные хрустящие свойства.
Еда из Ананаса отличается гибкостью в приготовлении и разнообразным сочетанием вкусов, что придает плодам Ананаса новые вкусовые формы.
Почитать
Почитать
