Продукты питания >>>> Плоды Помпельмуса - что это?
Плоды Помпельмуса - что это?
Всем знакомо название Грейпфрут, но не все знают, что ботаническое название Грейпфрута - Помпельмус Гроздевидный. Это растение не из дикой природы. Это ближайший родственник Помпельмуса, от которого получил название Помпельмус Гроздевидный. Но это название не прижилось в разговорной речи и литературе лишь по причине трудности произношения слова Помпельмус. На самом деле плоды Грейпфрута относятся к роду Цитрусовых, обобщенных названием Помпельмус. Грейпфрут носит название Помпельмус Гроздевидный за то, что его плоды, в отличие от собратьев по роду, растут на ветвях гроздьями. Но существует другой вид Цитрусовых одного рода с Грейпфрутом, известный под названием Помело - это и есть плоды настоящего Помпельмуса.
Растет Помпельмус одиночными плодами и мало напоминает Грейпфрут, так как имеет более толстую шкурку, своеобразную строму, похожую на вату, и плод, значительно меньший, чем размеры этого фрукта в шкурке. По своей сути Помпельмус (Помело) и Грейпфрут – это плоды разных деревьев, но один общий род в семействе Цитрусовых. Родоначальником является Помпельмус (Помело), дерево известное с древних времен. А Грейпфрут считается производной Помпельмуса (Помело) – гибридом Помело и Апельсина. В некоторых случаях Грейпфрут называют Индийским апельсином. Названия обоих фруктов имеют разное языковое происхождение: голландское «Помпельмус» и английское «Грейпфрут».
У Помпельмуса существует последовательность гибридов, Грейпфрут – не последний гибрид от Помпельмуса - существует гибрид Грейпфрута с мандарином, называемый Танжело. От гибрида к гибриду вкусовые качества плодов меняются в пользу более сладких фруктов, с которыми они скрещиваются. Таким образом изменяется и структура, и внешний вид плодов Помпельмуса.
Помимо родового названия общего между внешним видом и вкусом Помело (Помпельмусом) и Грейпфрутом немного – оба плода крупных размеров и наделены горьким привкусом мякоти. В остальном плоды этих растений различают по расцветке, форме и внутренней структуре самих плодов.
Для питания плоды обоих растений имеют одинаковую ценность – обладают широким спектром микроэлементов, в отличие от других видов Цитрусовых, содержат в своем составе витамины группы В, имеют свойства тонизировать организм и добавлять энергии и жизненных сил.
В отличие от Грейпфрута, у Помпельмуса вкус мякоти более сладкий и ближе к вкусу апельсина. Но гибридизация Помпельмуса и превращение его в Грейпфрут привели к очевидным улучшениям товарных качеств растений этого рода. Так как плоды Помпельмуса, невзирая на свои размеры (в шкурке), при очистке теряют половину объема. Покупая плоды Помпельмуса, не стоит рассчитывать на размеры плода в шкурке. Очистка принесет объем плода с мякотью, равный размеру мандарина. Этот факт разочаровывает многих покупателей Помпельмуса (Помело). Тогда как размеры Грейпфрута после очистки практически не изменяются в объеме, так как шкурка у Грейпфрута достаточно тонкая, а толщина соединительной стромы минимальная.
Для питания больше приспособлены вкусовые качества плодов Помпельмуса, который имеет вкус апельсина или мандарина в зависимости от сорта. Грейпфрут не так приятен на вкус, и кушать его как самостоятельный фрукт (как апельсин, мандарин и другие цитрусовые) достаточно сложно из–за выраженной горечи. Но плоды Грейпфрута незаменимы в блюдах, где требуется присутствие цитрусовых компонентов – они придают особый вкус мясу, рыбе, морепродуктам, а также другим фруктам и овощам, с которыми комбинируются.
Плоды Помпельмуса хорошо хранятся после сбора урожая за счет питательных веществ, сохраненных в окружающих внутренний плод тканях – мясистой строме. В лежке около двух – трех месяцев плоды растения Помпельмус достигают своих лучших вкусовых качеств. Плоды Грейпфрута не обладают такими стойкими качествами, но и их после сбора урожая выдерживают некоторое время.
В отличие от Грейпфрута, Помпельмус совершенно безвреден в питании. Но вещества, содержащиеся в мякоти и соке Грейпфрута, могут вступать в активные соединения с лекарственными препаратами и оказывать неблагоприятное воздействие на печень. Из этого следует, что есть мякоть Грейпфрута или пить Грейпфрутовый сок небезопасно в сочетании с лекарственными препаратами. Это делают раздельно, устанавливая временной промежуток в диапазоне 2-4 –х часов между потреблением Грейпфрута и приемом лекарств.
Плоды Помпельмуса и его гибридов считаются диетическими и профилактическими фруктами из семейства Цитрусовых. А который из плодов этих растений выбирать для еды – это дело личных вкусовых пристрастий.
Почитать
Почитать
