Продукты питания >>>> Чем полезны баклажаны?
Чем полезны баклажаны?
Баклажаны - всем знакомая овощная культура, ближайший родственник Томатов и разновидность семейства пасленовых. Видовое происхождение Баклажанов накладывает отпечаток на полезные и вредные свойства этого продукта питания. Известный всем факт, что Паслен - растение достаточно ядовитое - в его зеленых плодах содержатся опасные вещества, не позволяющие употреблять это растение в зеленом виде, касается и плодов Баклажана. Независимо от того, что плоды Баклажанов имеют очень разнообразный окрас, который отличает один сорт от другого (например, )традиционно фиолетовых оттенков, коричневые, желтые и белые), зеленого сорта Баклажанов не существует. Это и позволяет понять, на какой стадии созревания находятся плоды этого растения, а значит, позволяет избежать отравления и других видов расстройства здоровья от употребления этого полезного растения не на той стадии зрелости. Какую бы расцветку не имели сорта Баклажанов, все они в зеленом виде опасны для здоровья.
Но спелые Баклажаны относятся к очень полезным продуктам питания растительного происхождения. Как пищевой овощ Баклажаны содержат белки (более 1%), жиры (около 0,1%), углеводы (4,5%), минеральные соли микроэлементов Железа, Магния, Кальция, Калия, Фосфора (около 2%), золы (0.5%), клетчатку (1,2%), экстраактивные вещества (около 4%).Баклажаны содержат на 100 граммов продукта Каротин (0,02 мг), витамины B1 и B2 (0,04 и 0,05 мг) PP (0,57 мг), но особенно они богаты витамином C (14,2 мг).
Баклажаны имеют острый привкус, из-за которого их не все любят употреблять в пищу. Но этот привкус можно легко устранить, если почищенные и порезанные Баклажаны замочить в холодной воде на полтора - два часа, и только после этого их готовить. К тому же горьковатость исчезает при тепловой обработке мякоти этого овоща, например, при запекании, приготовлении на пару, при жарении, тушении и других видах температурной обработки.
Именно мякоть Баклажанов становится идеальным продуктом питания при многих заболеваниях ЖКТ, так как содержит мелкие семена и клетчатку. Волокнистое содержимое плода Баклажана позволяет нормализовать перистальтику кишечника, что очень важно при множестве заболеваний ЖКТ, а также при лежачем или малоподвижном образе жизни. Благодаря своему составу и структуре мякоти Баклажаны полезны как антихолестериновый продукт питания, а также они полезны при диабете любого типа, при воспалительных заболеваниях кишечника не в острой стадии, при хронических запорах, при атонии кишечника, при заболеваниях сердца и кровеносных сосудов, при заболеваниях печени и почек. Диетологи рекомендуют вводить термически обработанные Баклажаны в состав диетического питания при ожирении, диатезах, ревматизме, при отеках тканей.
Благодаря своему уникальному составу и достаточной плотности мякоти Баклажаны способствуют быстрой эвакуации пищи из ЖКТ, что оздоравливает все органы, участвующие в процессе пищеварения. При бессолевых диетах рекомендуется не подсаливать мякоть Баклажанов, а смешивать их с овощами, не требующими соления, например, с помидорами, овощным перцем, морковью, листьями Щавеля, капустой (свежей и квашеной), Луком (зеленью и репкой), Чесноком (зеленю и дольками).
Баклажаны, приготовленные путем тушения (в шкурке и без шкурки), очень удобно добавлять в салаты, гарниры и супы, готовить из мякоти бутерброды и паштеты, овощную икру).
Баклажаны относятся к той категории овощей, которые считаются малокалорийными. На сто граммов продукта баклажан содержит 21 калорию, что позволяет готовить из Баклажанов сытные и в то же время малокалорийные блюда.
Почитать
Почитать
