Продукты питания >>>> Чем полезна Савойская капуста?
Чем полезна Савойская капуста?
Савойская капуста - редкий овощ в питании, непривычный и деликатесный. Невзирая на тот факт, что этот вид капусты довольно популярен в странах Европы (например, в Венгрии и Польше), и о полезных свойствах Савойской капусты известно достаточно много, она не так часто встречается в составе блюд здорового питания. Как листовые салаты и салатные виды капусты, Савойская капуста относится именно к салатным видам зеленых овощей. Ее тонкие хрустящие листья позволяют готовить с ее участием легкие овощные закуски, а быстрота термической обработки дает возможность использовать листья Савойской капусты для начинки пирогов, блинов, голубцов и других видов блюд, для приготовления супов и гарниров, где традиционно используется Белокочанная капуста.
Питательными свойствами и набором полезных веществ Савойская капуста превосходит Белокочанную капусту. В Савойской капусте в два раза больше белка и витамина C. Помимо этого Савойская капуста в большей степени богата витаминами A и группы B. Как и любой другой вид капусты, Савойская капуста является источником клетчатки, органических кислот, минеральных соединений и сахаров.
Преимущества Савойской капусты заключаются в том, что ее листья имеют более нежную структуру, подходящую для приготовления блюд при любых видах питания (лечебного, профилактического, спортивного).
Для квашения и маринования Савойская капуста непригодна, но в составе салатов с участием квашеных и маринованных овощей, фруктов и ягод она практически незаменима. Савойскую капусту можно кушать в свежем виде или ошпаривать листья для получения более мягкой их консистенции. По степени нежной структуры листьев Савойской капусты ее можно сравнить с листьями зеленых салатов, но по вкусу она гораздо приятнее, нежели листовые салаты. Эта капуста легко переваривается и усваивается организмом даже в случаях с проблемами пищеварения.
Несколько рецептов блюд из Савойской капусты позволят оценить ее пищевые свойства по достоинству.
Салат из Савойской капусты с яйцом и овощами
Нарезать мелко свежие листья Савойской капусты (400 граммов), добавить порезанные мелко вареные яйца (три штуки), добавить свежую потертую морковь (одна штука) и мелко порезанные листья петрушки (две-три веточки). Все ингредиенты перемешать до их равномерного распределения в общей массе салата и добавить 100 мл майонеза или любого молочного соуса.
Салат из Листьев Савойской капусты фруктами и овощами
Мелко порезать свежие листья Савойской капусты (400 граммов), добавить два яблока или две груши, потертые на крупной терке. Далее добавить в салат потертые на крупной терке соленые огурцы (три небольших соленых или маринованных огурца). Все ингредиенты перемешать и добавить майонез.
Котлеты из листьев Савойской капусты
Кочан Савойской капусты разделить на две или три части и отварить до мягкости в подсоленной воде. Части кочана разобрать на отдельные листья, которые мелко порезать. Добавить к порезанным листьям два отварных яйца (мелко порезанные), порезанную одну луковицу репчатого лука и две столовые ложки муки. По вкусу подсолить полученный фарш, добавить одно сырое яйцо, слепить котлеты и обвалять каждую котлету в панировочных сухарях (одна столовая ложка). Поджарить до хрустящей корочки с обеих сторон котлеты на растительном, сливочном масле или на жиру (под крышкой).
Почитать
Почитать
